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湖南美食/張家界美食/特色小吃

旅游攻略 摘錄 2016-04-01
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 張家界美食

    張家界是湖南的一大旅游城市,當然旅游與美食是息息相關(guān)的,而這兒到底有啥美食呢?張家界美食攻略告訴大家!

  特色菜有臘豬頭、“團年菜”、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鉆豆腐、烏雞天麻湯等;風味小吃有社飯、豬血稀飯等。另外,以下推薦的菜肴也不要錯過。

  在張家界市區(qū),好吃的很多,價格又很便宜。如果你的肚子在景區(qū)飽受委屈,在這里可以完全放開了!

  早餐

  可以嘗嘗市區(qū)連鎖經(jīng)營的“雪云大包”,5角一只很大個,有許多品種,推薦香菇筍肉辣椒包,香辣多汁。再來一份熱騰騰的豆?jié){,每杯1元,足夠你精神飽滿地去爬山了。

  午餐/晚餐

  首先推薦張家界的特色菜——三下鍋。所謂“三下鍋”,就是由三種主料做成,燉著不放湯的火鍋。最負盛名的是子午路三角坪附近的“胡師傅三下鍋”(10路車可到),15元一份,兩三個人最實惠經(jīng)濟的是點45元的分量。特色菜是干煸腸子和干煸核桃肉,可以放在一個鍋里燉,味道超好。順便點一份酸蘿卜,脆脆酸酸的,讓人流口水。

  喜歡吃魚頭?那就去三角坪,那里有老武魚頭火鍋店。湯是用張家界本地產(chǎn)的小櫻桃西紅柿燉的,很鮮美。魚頭15元一斤,送一碟蔬菜、一碟面條。人均消費不到30元就可以吃得很舒服。

  如果腰包比較鼓,可以腐敗一把,吃些野味。推薦林野酒樓,名字有些嘩眾,味道還是不錯。有野豬肉,巴毛鼠,麂子肉,臘肉等,特別推薦本地特色菜黃子肉,又稱苗家酸肉。

  另外,市區(qū)北正街一條路過去,好吃的地方也很多,比如李師傅脆獨(口味清淡)、軍哥腸子館、樂口福、烏龍山寨、音樂廚房等,有時間不妨專程過去品嘗一下。

  夜宵

  一到晚上,市區(qū)滿街都是大排檔,50元錢可以讓四個人吃得很不錯。最集中的是人民電影院附近,夜市一路子排開,熙熙攘攘。揀人多的地方坐下吧,沒錯的。

  另外,認準電影院對門賣泡菜的小攤,那里的酸黃瓜和酸蘿卜又脆又入味。聊著天、伴著酒,一盤盤小菜很快就見底了。

    張家界美食必吃菜:

  血豆腐

  血豆腐,就是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,捋成卵形,以竹篩置火炕上,煙熏烤成臘黃,吃起來耐嚼味香,是土家特色菜,當?shù)厝顺R云湎戮啤?/span>

  團年菜

  團年菜又稱“合菜”,為土家族過年家家必制的民族菜。將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征五谷豐登,合家團聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。

  豬血稀飯

  豬血稀飯,為土家人祭祀、祭祖等特定場合具有特殊用途特殊意義的特殊食品。每年三月,是“白帝天王”的生日,屆時土家人殺豬祭祀。廟祝時煮豬血稀飯祭于神前。凡祭祀之人,都要分吃豬血稀飯一碗。此外,過年殺豬祭祖,也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃。有遠道來客,更要請吃一碗。

  酸魚肉

  土家飲食加工花樣頗多,吃法講究,菜肴講究酸、辣、香。夏天,天氣炎熱,不宜吃葷腥,魚、豬肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸魚肉,既不油膩,又防腐、爽口,是招待賓客的佳品。

  合渣

  合渣是土家極喜歡的菜肴。以黃豆粉摻青菜葉溫火煮,味美易咽,營養(yǎng)豐富。

  烏雞天麻湯

  烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值,是民間滋補“秘方”。張家界八大公山一帶的天麻,色金黃,透明發(fā)亮,是天麻中的上品,可治療頭暈?zāi)垦、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。

  社飯

  社飯是土家人每年二月社日必食的佳節(jié)飯。其做法是先于節(jié)日前上山扯來野蔥、社菜,洗凈剁碎,放于鍋中焙干。煮飯時,先將肥臘肉炒香,鏟出待用。煮飯時以三分糯米和一分粘

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