李廣杏　李廣杏可稱(chēng)敦煌水果之王，每年七月是李廣杏的收獲季節(jié)。李廣杏因其光澤黃亮、汁甜如蜜而享有盛名。關(guān)于李廣杏的來(lái)歷,還有一段美麗的傳說(shuō)，相傳西漢年間,飛將軍李廣率部西征，夏日炎炎，將士焦渴難忍。突然空中襲來(lái)一陣奇香，只見(jiàn)兩匹彩綢自流云中飄下。李將軍策馬追舌，拔出神箭射出，其中一匹彩綢應(yīng)聲落地，變成一片果實(shí)累累的杏林。眾人爭(zhēng)食，苦似黃蓮。李廣憤然砍平杏林，次日渭晨，卻見(jiàn)杏林又枝繁葉連，鮮嫩欲滴的黃杏令人饞涎欲滴。李廠忍不住摘下一個(gè)咬了一口，頓時(shí)香人肺腑，將土們紛紛摘杏食之，頓覺(jué)精神倍增。原來(lái)，那兩匹彩綢本是甜杏仙子和苦杏仙子，奉王母之命來(lái)救李廣的，她們只顧嬉戲，惹怒李廣而射落了苦杏仙子，深夜甜杏仙子找攏到了苦杏仙子，施展仙法，在苦杏樹(shù)樁上接上甜杏樹(shù)枝，最后結(jié)出了清香甘甜的黃杏。當(dāng)年曾為李廣解危救困的甜杏，隨著李廣大軍傳人敦煌，所以敦煌人把它叫作李廣杏。

鳴山大棗 鳴山大棗以個(gè)大味甘營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)。每顆鮮棗重量可達(dá)45克,成熟后外表光亮紅中透黑。宛若紅寶石，它含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，藥用價(jià)值極高，是補(bǔ)血、益氣、養(yǎng)腎、安神之佳品。大棗宜制干棗和酒棗。敦煌酒棗風(fēng)味獨(dú)持，制法是秋后挑選個(gè)大飽滿(mǎn)的鮮棗， 用酒攪拌，封存于瓦壇中，到冬春?jiǎn)⒎猓�鮮活如初。棗香伴著酒香，確能使人饞涎頓溢，熏熏欲醉。

陽(yáng)關(guān)葡萄 古陽(yáng)關(guān)下盛產(chǎn)葡萄，主要品種有無(wú)核白珍珠、白水晶、馬奶子，喀什紅、玫瑰香等，近年來(lái)又引進(jìn)了紅堤、黑堤等名優(yōu)新品種。因陽(yáng)關(guān)周?chē)鷮偕衬�型氣候，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，長(zhǎng)出的葡萄皮薄，色鮮，清香多汁，酸甜可口，品質(zhì)優(yōu)良。陽(yáng)關(guān)葡萄既可鮮食，又可風(fēng)干，還可釀酒。如今，古陽(yáng)關(guān)下的南湖鄉(xiāng)已成為葡萄生產(chǎn)基地，新建的1000米葡萄長(zhǎng)廊，內(nèi)設(shè)石凳、石桌，游人步人葡萄長(zhǎng)廊，一邊觀賞，一邊品嘗，悠然自礙，不亦樂(lè)乎！

敦煌瓜　 到敦煌不吃敦煌瓜，可是一大遺憾。古時(shí)敦煌一帶盛產(chǎn)美瓜，故有“瓜州”之稱(chēng)，史書(shū)記載：“敦煌古瓜州，出美瓜。狐人其中，不露首尾�！倍鼗凸纤�分足，含糖量極高，是消暑解渴的佳品，敦幄瓜品種較多，主要有炮彈瓜、嘗蜜紅，克克齊、黃河蜜、金皇后、香瓜、白蘭瓜等，其中以新品種的黃河蜜為最，其瓜圓形，個(gè)不大，皮色黃亮似金，瓜瓤碧翠如玉，色澤極為誘人。瓜味甘甜，咬一口蜜汁沾唇，香氣撲鼻，且有輕淡香醇的酒味。

香水梨  隆冬季節(jié)來(lái)到敦煌你就會(huì)看到一種冰凍如石、黑褐晶亮的水果。將它浸人涼水之中，約一刻鐘后，果品表面蛻出一層薄薄的冰殼，剝?nèi)ケ鶜�，去皮吮食，酸甜適宜，余香沁人心脾。這就是敦煌特有的消冰香水梨。香水梨俗稱(chēng)軟兒梨，是敦煌傳統(tǒng)的水果品種，栽培歷史悠久，果品色澤質(zhì)地俱佳，鮮食美味可口，儲(chǔ)藏簡(jiǎn)便易行。香水梨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有檸檬酸、蘋(píng)果酸、葡萄糖、果糖以及多種維生素，食之可以解煩去燥，潤(rùn)肺生津，是價(jià)廉物美、食療兼?zhèn)涞拿钇贰?/P>

　驢肉黃面，中華名小吃，制作過(guò)程中的拉面最顯示真功夫。
　　漿水面先要制作漿水，把芹菜或箭桿白菜、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。
　　風(fēng)干饃，敦煌夏季炎熱，許多新鮮食品不易存放，像風(fēng)干饃、葡萄干、杏干、瓜干等，饅頭掰開(kāi)曬干起來(lái)快。
　　鎖陽(yáng)，敦煌的野生鎖陽(yáng)最佳采收期最好是下過(guò)一場(chǎng)雪后的三九時(shí)節(jié)。
　　羅布麻茶，敦煌地處羅布泊東緣，當(dāng)?shù)卮罅恳吧�羅布麻，被眾多人作為日常茶葉飲用，敦煌羅布麻綜合開(kāi)發(fā)中心的羅布麻茶口感最好，質(zhì)量最佳；
　　榆錢(qián)，敦煌人家家戶(hù)戶(hù)有吃榆錢(qián)的習(xí)慣，每到春天榆樹(shù)開(kāi)花，敦煌人都會(huì)采擇新鮮榆錢(qián)，拌面蒸熟，再輔以大油，韭花炒食

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